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Origen de la Nuez Moscada:
La Nuez Moscada es originaria de la Isla
de las Especias, hoy en día llamada
Islas Malucas.
Es una de las más recientes en
su utilización, pero quizá
la más utilizada en todos los países
europeos. La nuez m. llegó a la
corte de Bizancio en el siglo VI, gracias
a los cruzados. De ahí llegó
a Malasia y a Singapur.
Actualmente los países productores
de esta especia son: India, Singapur,
Sri Lanka, Java, las Antillas, Sumatra,
Papua, Nueva Guinea, algunas isla caribiñas,
Colombia, Brasil…Los principales países
importadores de Nuez Moscada son: Japón,
los países europeos, EEUU, los
Países Bajos.
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Planta la Nuez Moscada:
La Nuez Moscada es la baya del fruto de
un árbol tropical, Myristica
fragans, perteneciente a la familia
de las Miristáceas. Necesita
de su clima maritimo tropical, para crecer
adecuadamente. Se trata de una baya roja,
que cuando está madura suelta la
semilla. Esta semilla es la Nuez moscada.
Esta tiene un sabor dulce y aromático.
La vaina que envuelve la nuez, es a su
vez otra especia llamada macis, la cual
tiene un sabor picante con un toque amargo
y un aroma fuerte, fresco y cálido.
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Conservación
de la Nuez Moscada:
La Nuez Moscada en polvo se vende en
tarritos de cristal, que deberá
estar siempre bien cerrado. La Nuez entera
deberá guardarla en un envase de
cristal con su pequeño rallador
y herméticamente cerrado. En ambos
casos, deberán ser guardados en
un lugar seco.
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Utilización
de la Nuez Moscada:
Se vende la nuez moscada entera y se ralla
en el momento de usarla, o también
se vende en polvo.
Se utiliza en platos de: sopas, salsa
bechamel, pasta, flanes, soufflés,
purés, cremas saladas, puddings,
revueltos, de verduras.
También tiene usos farmacéuticos
y medicinales, así como en la industria
del perfume. Con la destilación
de la nuez moscada se obtienen aceites
esenciales. Con dichos aceites se dan
sabor a bebidas (jarabes, coca-cola),
dulces, jarabes para la tos, perfumes,
dentifricos…
Propiedades medicinales
de la Nuez Moscada:
Es beneficiosa para el reumatismo, para
los problemas digestivos, nerviosos, dolores
de muelas (uso tópico).
Ejemplo de Recetas
con la especia Nuez Moscada:
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Recetas
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