Los indios y los árabes son muy sabios en el uso de las especias. De hecho muchas de las especies que utilizamos hoy en nuestra cocina, venían a Occidente través de la ruta de las especias de oriente. Las especias indias, morunas tienen un enorme valor en nuestra cocina actual y permiten enriquecer todo tipo de platos (pescados, carnes, verduras, sopas, ensaladas... y hasta los postres). Todavía hoy hay especies desconocidas entre las especias árabes o indias. Ver más en nuestra breve Historia de las especias