Origen del Clavo:
El Clavo es originario de la Isla
de las Especias, que hoy en día
se le llaman Molucas, en Indonesia. Los
principales países productores
de clavo actualmente son: Madagascar,
las Islas Seychelles, Comores, la Isla
de la Reunión, Tanzania, Malasia,
las Antillas, la Isla de Granada...
Planta del Clavo:
El Clavo es de la familia de las Mirtáceas.
Su nombre viene del francés clou du giroflier, que significa clavo
de olor. El clavo es el estambre o estilo
de la flor del árbol del clavo,
que le llaman así debido a la forma
que tiene su capullo antes de abrirse.
Conservación
del Clavo:
Se debe guardar en frascos de cristal
de color, bien hermético y en un
lugar fresco.
Utilización
del Clavo en la Cocina:
El clavo se debe utilizar con precaución,
porque tiene un sabor fuerte y marcado.
Se utiliza en guisos de carne, de lentejas,
en sopas, marinadas de pescado o carne,
pasteles, vinos calientes, caldos cortos,
adobos, salsas…
Es mejor comprarlo entero que en polvo,
porque pierde su aroma y su sabor rápidamente.
Propiedades medicinales
del Clavo:
El clavo tiene propiedades carminativas
gracias a un aceite esencial que contiene
llamado eugenol, es bueno para las flatulencias. |
