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Salud / Propiedades de
las endibias
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Temporada y Variedades
de endibias
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Recetas de endibias,
endivias...
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La endibia contiene, fibra, un 94%
de agua, es la más baja en calorías,
así como mucílagos, por
lo que es ideal para las dietas de
adelgazamiento.
La endibia contiene:
-Vitaminas: E, A, B1, B2, B6, y en menor
cantidad C,
-Minerales: calcio, potasio, sodio,
fósforo y magnesio.
-Otros: Ácido fólico,
Niacina, antioxidantes, betacaroteno.
Recomendado:
- anti-cancerígeno.
- para el Aparato digestivo por elimina
los gases, la acidez, es bueno para
la mucosa intestinal
- disminuye el nive lde colesterol.
- favorece transito intestinal.
- elimina toxinas del intestino
- es diurético, ayuda a perder
peso.
- mejora la circulación sanguinea.
- previene la arteriosclerosis.
Artículos de interés:
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Existen 4 variedades:
·1- V.Precoces: Daliva,
Bella, Secundo, Prima, Everé
Temprana.
·2- V. Ciclo medio: Turbo,
Mazorca, Terrio.
·3- V.tardías:
Norvita, Kwarto, Salsa, Weatfride, Rumbo,
Jazz.
·4- Variedad Hibridos.
Se clasificas tamibén según
su forma de cultivo:
·1- Endibias forzadas:
son blancas y alargadas, porque han
credido en invernaderos durante el invierno.
·2- Endibias no forzadas:
son recolectadas en otoño, no
necesitan blanquearse.
Esta hortaliza se encuentra en los mercados
durante todo el año, dado que
la cultivan en los invernaderos. Sin
embargo su estado óptimo lo alcanzan
en otoño e invierno.
Lo importante es que elija bien la madurez
del mismo al comprarla. Sus hojas deben
de estar muy tiesas y tersas, duras
y blancas. Aguantan varios días
en la nevera 3 ò 5.
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Existen varias recetas vegetarianas
o recetas en dietas
de adelgazamiento.
porque como hemos dicho antes por sus
caracteristicas se utiliza en dichas
dietas.
La endivia es crujiente, jugosa, y tiene
un sabor dulce con un deje amargo.
Está buenísima como ensalada,
con aceite y vinagre, aunque el aliño
idóneo es con una salsa de yogur
o de queso.
Aunque como mejor está es cruda
en ensalada se puede comer hervida o
guisada.
Recetas sugeridas:
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Las
endivias o endibias tienen
un problema con la ortografía
ya que la mitad las escribien
con "v" y la otra mitad
las encriben con "b".
El diccionario de la Real Academia
acepta las dos y la define como
una "Variedad lisa de escarola,
de la que se consume el cogollo
de hojas tiernas y pálidas".