La endibia contiene, fibra,
un 94% de agua, es la más baja
en calorías, así como
mucílagos, por lo que es ideal
para las dietas de adelgazamiento.
La endibia contiene:
- Vitaminas: E, A, B1, B2, B6, y en
menor cantidad C,
- Minerales: calcio, potasio, sodio,
fósforo y magnesio.
- Otros: Ácido fólico,
Niacina, antioxidantes, betacaroteno.
Propiedades, beneficios, recomendadas
para:
- anti-cancerígenas.
- para el Aparato digestivo por elimina
los gases, la acidez, es bueno para
la mucosa intestinal
- disminuyen el nivel de colesterol.
- favorecen el tránsito intestinal.
- elimina toxinas del intestino
- son diuréticas, ayudan a
perder peso.
- mejoran la circulación sanguínea.
- prevengan la arteriosclerosis.
Artículos de interés:
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Existen 4 variedades:
- Endibias Precoces:
Daliva, Bella, Secundo, Prima, Everé
Temprana.
- Endibias Ciclo medio:
Turbo, Mazorca, Terrio.
- Endibias tardías: Norvita, Kwarto, Salsa, Weatfride,
Rumbo, Jazz.
- Variedad Hibridas.
Se clasifican también según
su forma de cultivo:
- Endibias forzadas:
son blancas y alargadas, porque han
crecido en invernaderos durante el invierno.
- Endibias no forzadas:
son recolectadas en otoño,
no necesitan blanquearse.
Consejos para la compra: Esta
hortaliza se encuentra en los mercados
durante todo el año, dado que
la cultivan en los invernaderos. Sin
embargo su estado óptimo lo alcanzan
en otoño e invierno.
Conservación: Lo importante
es que elija bien la madurez del mismo
al comprarla. Sus hojas deben de estar
muy tiesas y tersas, duras y blancas.
Aguantan bien 4 ò 5 días
en la nevera.
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Existen varias recetas vegetarianas
o recetas en dietas
de adelgazamiento, porque por
sus propiedades se utilizan en este
tipo de dietas.
La endivia es crujiente, jugosa, y tiene
un sabor dulce con un deje amargo.
Está buenísima en ensalada,
con aceite y vinagre, aunque el aliño
idóneo es con una salsa de yogur
o de quesosuave o fuerte.
Aunque es mayoriatariamente preferida
cruda en ensalada se puede comer hervida
o guisada y de hecho empieza a estar
de moda en la alta cocina.
Algunas recetas sugeridas:
Recetas de endibias
o endivias
en Mis Recetas
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Las
endivias o endibias tienen
un problema con la ortografía
ya que la mitad las escriben con
"v" y la otra mitad
las escriben con "b".
El diccionario de la Real Academia
acepta las dos y la define como
una "Variedad lisa de escarola,
de la que se consume el cogollo
de hojas tiernas y pálidas". 
