Zorongollo. Ensalada
extremeña, especialmente arraigada en la Vera, a base de pimientos rojos
y tomates asados pelados y desmenuzados con un aliño del jugo de las verduras,
aceite de oliva, ajo y sal. Es una excelente ensalada para acompañar
platos de carnes como la excelente carne de retinta
extremeña o el cordero a la brasa. Receta de zorongollo: Por
ejemplo: 4 pimientos y 4 tomates. Se asan los pimientos, los tomates y los ajos
(a la plancha o a la brasa). A continuación, se ponen en una olla y se
tapan hasta que se enfríen. Posteriormente, pelan los pimientos y se cortan
en tiras. El tomate y el ajo se pasan por el mortero.  Las
tiras de pimiento se aliñan con el jugo del tomate y el ajo, aceite de
oliva, vinagre y sal. Se deja macerar
durante 24 horas. No debe confundirse con el zarangollo
murciano. Más bien es una escalibada
extremeña. 
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