Tempura plato
tradicional y muy popular de la cocina japonesa, que fue llevado al Japón
por portugueses, hoy es uno de los platos "japoneses" más conocidos
en el exterior.
En líneas generales, consiste en freír algunos
alimentos previamente introducidos en una masa líquida y espesa, cuyos
componentes fundamentales son la harina y el agua. Una vez fritos, son servidos
sobre papel absorbente o enrejado de bambú, junto con una salsa, servida
en pequeños recipientes donde cada pieza se moja en la salsa antes de comerse.
Alimentos para hacer témpuras se pueden elegir muchas verduras y
pescados. Ejemplos de tempura de verduras: judías verdes, berenjenas, zanahorias,
puerros, berros, pimientos, cebollas, calabazas, champiñones, níscalos,
perejil, nabos, apio, tofu, cebolletas, espárragos trigueros, manzanas,
etc. Tempura de pescados: merluza, pescadillas, sardinas en aceite, besugos, truchas,
calamares, langostinos, carabineros, langosta, gambas, etc.
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