Tamizar es la acción
de separar la parte más gruesa de un alimento seco y pulverizado mediante
el uso de un tamiz o cedazo. También se utiliza cuando se pasa una salsa
u otra preparación liquida por un colador fino para retirar las impurezas.
El procedimiento de tamizar consiste en pasar el alimento por un
tamiz con el fin de quitar los grumos o bien airear la preparación, especialmente
indicado en las recetas de tartas (donde se pasa la harina por un tamiz para alivianar).
Las salsas cuando se presentan algo turbias o con elementos sólidos se
las pasa por el tamiz. El tamiz es el utensilio de cedazo muy tupido
utilizado para tamizar los alimentos.
Tamizar se utiliza indistintamente
junto a Cernir
o Cerner
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