Sancochar Es un
término muy utilizado en México, Perú y muchos lugares de
América Latina significa cocer algo ligeramente sin dejar que llegue a
ablandarse (México).
Dependiendo de la región va desde "cocer
a medias", cocer la comida, dejándola medio cruda y sin sazonar o
cocer entera. En Centroamérica, cocinar con agua y sal y condimento. En
otros países en cambio (por ejemplo Venezuela), cocer completamente un
alimento en agua.
Sancocho:
Se denomina Sancocho a
un preparado a medio cocer.
En la República Dominicana (a base de
carne de res y muchísimos ingredientes) y en Venezuela (pescado o carne,
o los sancochos cruzados con dos tipos de carne) es un término muy popular
asociado incluso a una fiesta gastronómica.
En España el
sancocho se cocina en las Islas Canarias. La yuca y el plátano son ingredientes
usuales de estos platos.
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