Rosbif: ternera
asada al estilo ingles. La palabra es un derivado del termino inglés roast
beef: beef (tenera) roast (asada). Hay dos formas de hacer rosbif. Ante
todo, consulte su carnicero para que le de el corte de ternera adecuado y lo prepare
en una red que conservará su forma durante la cocción. Si prefiere
el rosbif de color rosado por dentro, conviene asarlo a fuego alto en el horno,
durante poco tiempo. Si le gusta más hecho, puede asarlo a fuego
lento durante mucho más tiempo, en una fuente tapada con vino tinto, cebolla
y ajo. Luego al final del asado, se sube el calor para que se haga la parte exterior
muy bien. En Inglaterra se toma el rosbif con la tradicional "yorkshire
pudding", un tipo de pan ligero hecho al horno, con mostaza fuerte y con
una salsa picante de rábanos llamada "horseradish" 
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