Rodaballo o Remol. El rodaballo
es un pez de mar, vive en aguas poco profundas sobre fondos arenosos.
Es
plano, casi circular y su piel sin escamas, gris pardo, cambia en función
del color de su entorno. Puede llegar a alcanzar 100 cm. de longitud máxima
y pesar hasta 15 Kg. Se alimenta de peces pequeños.
Su carne es
fina y delicada, y la mejor forma de prepararlo es asado a la parrilla, al horno
o cocido al vapor.
Esta receta de Rodaballo
al azafrán (con aguacate y tomate) es
una sofisticación que merece la pena probar.
La única pega
de este exquisito pescado es su elevado contenido en ácido úrico.
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