Retinta. Variedad
de carne de vaca autóctona de Extremadura y ciertas zonas de Andalucía.
Su color es rojo intenso, de aquí le viene la denominación a esta
apreciada raza. Como el resto del ganado de la zona (ej. el cerdo extremeño)
esta especie suele permanecer en libertad toda su vida alimentándose de
pastos y las apreciadas bellotas de la dehesa. De ahí que su carne sea
singular y con un sabor muy especial. Es una vaca de fuerte resistencia.
Con aptitud para adaptarse a los medios climáticos duros con zonas muy
secas y de temperaturas extremas (calor o frío), resiste comiendo alimentos
leñosos (ramas, hojas secas...). En los mejores restaurantes españoles
ha empezado a encontrase esta variedad de carne. 
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