Refrescar es la
acción de enfriar una preparación. El procedimiento de
refrescar consiste en moderar o disminuir la temperatura de algún alimento;
como ejemplo: mediante la explosión en hielo; también sirve en la
aplicación de frío, más precisamente en agua fría
con la finalidad de cortar su proceso de cocción como las pastas y en consecuencia
funciona para eliminar el exceso de sal.
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