Quenelle
son unas croqueta
o albóndigas
que pertenecen a la típica cocina de Lyon en Francia. Actualmente se compran
envasadas en los supermercados. Preparación de las quenelles:
Se prepara una pasta a base de harina o sémola, con huevos, leche y mantequilla
a la que se agrega carne de ternera, pollo o pescado en picadillo. Se prepara
la mezcla, se forman las quenelles o croquetas, se rebozan y se fríen en
abundante aceite, se retiran y se sirven con salsa
de tomate, salsa
bechamel o salsa de cangrejos.
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