Pipirrana. Este
curioso nombre se aplica a una ensalada de pimientos, tomates, cebolla, pepino
con atún o bacalao. Su añiño es el tradicional de aceite
de oliva y vinagre. Es típica de Andalucía Oriental (Granada, Jaén...)
Para estas ensaladas se suelen picar todas la verduras en cuadraditos pequeños,
se les añade todo lo demás: aceitunas, atún, aceite de oliva
y sal al gusto. Hay una variante de la Receta de pipirrana a modo de Gazpacho:
Ingredientes: 4 tomates, 2 pepinos,
1 pimiento verde, 1 cebolla, 2 pepinos 2 dientes de ajo,
orégano, aceite y sal. Se cortan en trocitos pequeños los pepinos,
la cebolla, los tomates y el pimiento. Se machaca el diente de ajo con el orégano.
Se mezcla con las verduras. Finalmente se vierte sobre esto un vaso de agua y
aceite de oliva y sal. 
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