Pestiños,
Dulce elaborado a base de harina y aceite, que se fríen y bañan
en miel.
Es una receta típica de cuaresma y semana santa. Típico
de Andalucía y Extremadura.
La Receta de pestiños es
muy sencilla. Ingredientes: 1 kilo de harina, 1/4 de litro de agua y 1/2
litro de aceite. Cocer el agua con anís, hojas de laurel y cáscara
de naranja o una corteza de limón. El aceite se calienta y se fríen
en él unos granitos de anís, también la corteza de limón,
(hay quienes le echan matalaúva y ajonjolí). Tanto el aceite como
el agua se cuelan y se les va incorporando tanta harina como absorba. Mezclados
todos los ingredientes y añadida harina, debemos obtener una masa que que
no se pegue a las manos Se fríen en bastante aceite en tiras de uns tres
centímetros y cuando están se pasan por miel (para esto en un cazo
se pone a cocer miel con agua y en este almibar
se pasan los pestiños). Un vasito de Jerez, vino dulce, arguardiente
de anís son algunas de las posibilidades para darle "un toque especial"
a los pestiños. 
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