Natillas es un
dulce de consistencia cremoso elaborado con huevos, leche y azúcar
que se hace hervir a fuego suave y revolviendo lentamente. Plato típico
de las cocina Española, figura en todas las cartas de postres de los Restaurantes.
Preparación de las natillas: elaboradas a base de leche y
huevos y aderezadas con azúcar
y vainilla
para presentarse en la mesa espolvoreadas con canela.
Dependiendo de la región donde se elaboren pueden incorporara galletas,
ralladura de limón,
chocolate, caramelo, etc., de ellas derivan postres como la crema
catalana, etc. La textura debe ser cremosa y suave y su sabor a leche azucarada
aromatiza con vainilla o limón. Actualmente se elaboran de forma
industrial y se pueden adquirir en cualquier supermercado, pero ciertamente no
hay como las natillas
caseras. En Costa Rica se llaman natilla a la nata agria que se obtiene
de la leche cruda.
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