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Morucha. Variedad
de raza bobina de la provincia de Salamanca (se extiende también por el
norte de Cáceres y suroeste de Zamora). Se desarrolla en un medio natural:
en las dehesas (bellota) y pastizales sin vida en establos.
Su carne es
de alta calidad y gran sabor, jugosa, aromática y de un color que varía
entre el rosa brillante y el rojo cereza.
El Reglamento aprobado de la Denominación
Específica "Carne de Morucha de Salamanca" por Orden de la Consejería
de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla- León regula
y protege esta variedad.
Ver La
mejor carne de vacuno
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