Menestra tiene
su origen en la palabra italiana "Minestra" que significa "servir
a la mesa" y de donde surge la palabra también italiana "Minestrone"
que es una "sopa de verduras". La Menestra es un
guiso de hortalizas al cual se le incorpora pequeños trozos de jamón
o carne. La verduras que se utilizan para la preparación del plato son
las que se encuentran en la huerta durante la temperada de su elaboración.
La Menestra es un plato adoptado en todas las regiones de España, pero
con más fuerza en la Región de Navarra, La Rioja y País vasco. Preparación
de la menestra: Tal vez la más conocida es la "Menestra
de verdura" compuesto de diferentes verduras en brunoise,
cocidas los tiempos necesarios para cada una en un fondo de caldo de verduras.
En Oviedo, la Menestra de Verduras es la receta típica de la celebración
de la Feria de la Ascensión donde se utilizan los productos de patrimonio
asturiano. En la cocina
ecuatoriana la menestra es un plato que puede llevar lentejas,
fréjol,
garbanzos,
etc. Generalmente cuando es de fréjol se agrega cuerito de chancho; también
se mezcla con arroz, se espolvorea con queso y se calienta usando una sartén.
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