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Mazapanes, dulce
de origen muy antiguo, al parecer, árabe, que se elabora a base de almendras
molidas y azúcar. Tienen muy merecida fama los mazapanes de Toledo. Es
un postre muy característico de la época navideña.
En
España cada Navidad, los mazapanes acompañan a los turrones y otros
dulces combatiendo el frío de las fechas. Son muy curiosas las formas que
se le suelen dar a estos dulces, recogiendo una tradición creativa de los
artesanos de dulces tradicionales.
Receta de Mazapanes: Ingredientes:
400 gr. de almendra molida muy fina 400 gr. de azúcar , 2 claras de huevo
y 2 yemas (para dibujar las figuras). Se puede añadir un poco de vainilla.
Se pone en un recipiente el azúcar con la almendra y la clara. Debe mezclarse
todo muy bien hasta quedar homogéneo. Se deja reposar unas horas. Antes
de meterlas al horno con alta temperatura, se espolvorea con el azúcar
y se amasa hasta darle la forma deseada. Una receta más detallada la
tenemos en Mazapán.
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