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Mantecados, el mantecado es una especie de bollo amasado con manteca de cerdo. Aunque en singular
es también un "helado" elaborado con leche huevos y azúcar.
Receta
de mantecados: 340 gr. de manteca de cerdo 300 gr. de azúcar; 500 gr.
de harina; 4 yemas de huevo; un poco de canela. Se bate la manteca de cerdo, mezclando
a continuación las cuatro yemas y el azúcar. Tiene que estar todo
como una masa muy compacta para añadir la harina y la canela. Se extiende
sobre una superficie lisa y se corta en la forma deseada. Se coloca en placas
y se mete al horno a fuego lento (una hora aproximadamente) espolvoreados de azúcar
glas al final ya cocidos.
Los mantecados tienen muchas variantes, por ejemplo
con almendras; en algunos sitios de la Mancha se añade un vaso de vino
y raspadura de limón o de naranja. En otras partes se añade un vaso
de vino dulce, tipo de moscatel. Ven receta
de mantecadas en cocina
levantina.
El mantecado, postre típico de Navidad, también
está muy implantado en América Latina, siendo muy popular en países
como Argentina.
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