Majar
es la acción de machacar
o golpear un alimento con un mortero. El procedimiento de majar se
realiza en un mortero, se aplastan y se golpean los distintos ingredientes con
la finalidad de obtener una pasta fina. Se puede majar un solo ingredientes o
varios a la vez. Para evitar que los trozos de ingredientes se escurran del mortero
hay que agregar un poco de sal gruesa. El majado es un condimento
de varios ingredientes, como ajo,
perejil,
zanahorias,
especias
y jamón todos machados con mortero. En la parte norte de Chile y Argentina
el majado consiste en caldo con maíz o trigo triturado que lleva carne
machacada; también se usa para designar un postre que lleva maíz
o trigo tritura en su elaboración. En Perú se prepara el Majado
de yuca.
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