Macerar es la acción
de poner un alimento sumergido en una preparación liquida. La técnica
para macerar los alimentos consiste en ablandar un alimento sumergiéndole
durante un tiempo en un liquido para macerar (vino, aceite, vinagre, licor, etc.),
a temperatura ambiente con la finalidad de hacer más tierno o extraer las
partes que pueden ser disueltas. Al liquido de maceración se le
agregan hierbas
aromáticas y especias
para dar sabor y aroma a los alimentos en maceración. Ver adobo
y Marinar
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