Jibión o chipiron
o calamar es un molusco blando cefalópodo decápodo de
la familia de los sépidos, se desplaza grandes distancias, tiene
un comportamiento gregario y prefiere el mar abierto; se encuentra entre los 15
a 600 mts de profundidad y pueden vivir entre 2 y 5 años. Su hábitat
es el Mediterráneo y en el océano atlántico desde Noruega
hasta canarias. Características del Jibión: Cuerpo
esférico con dos aletas laterales en forma de rombo que miden dos terceras
partes del largo del manto, su cabeza es grande y la boca se encuentra rodeada
de tentáculos con ventosas, se desplazan por medio de su órgano
hipónomo con el que expulsan agua a presión. La concha interior
es también llamada Jibión o pluma y la tinta se almacena
sobre el recto y lo expulsa por medio de un sifón. . Cambian de color según
su estado gracias a las células pigmentadas "cromatóforos",
pudiendo pasar de un color rosado con manchas oscuras púrpuras en el dorso
hasta volverse prácticamente transparente. Su pesca va de Junio a Septiembre
en el Cantábrico y de septiembre a Febrero en el Mar del Norte. La
palabra Jibión también se usa para referirse a la concha interna
caliza de la Jibia que utiliza para flotar. El jibión se llama
Calamar en la zona del levante y Cataluña; Txipirón y
jibión en el País Vasco y Lura en Galicia.
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