Jengibre. Es una
raíz de procedencia asiática, cultivado en tierras calientes, tradicionalmente
muy popular en la preparación de platos en países como la India,
China, Japón, Indonesia... Hoy su influencia se ha extendido notablemente
por todo el mundo, en países como el Reino Unido donde se ha extendido
su consumo y se utiliza en muchas preparaciones (curries, galletas, pasteles,
tartas..)
El jengibre es un condimento fuerte y picante. Por esta razón
se suele tomar diluido en muchos productos. Mejora el sabor en en sopas, salsas,
arroz. Hay muchas formas de tomarlo: fresco, seco, encurtido, conservado
en jarabe y cristalizado. En la cocina española es utilizado de forma
creciente con la salsa de soja, en guisos de carne y aves, con las sopas de verduras,
en platos de pescado, queso, fruta cocida y asada, etc. Algunos de los grandes
cocineros españoles lo introducen frecuentemente en sus platos. Sus
propiedades exceden sus funciones como condimento y en la actualidad se estudian
algunos beneficiosos efectos en la salud. 
volver
|
