Hojuela palabra
derivada de "hoja", es un postre típico de la cocina
manchega elaborado con harina, leche y los huevos se forma una masa que se
fríe formando hojas muy finas, se sirve caliente rociada de miel. Preparación
de las hojuelas: Se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una mezcla
homogénea, se calienta la sartén con aceite
y se vierte un poco de preparación cubriendo el fondo. Se coloca una cañita
o caña fina en el centro sobre la pasta y se gira usando las palmas de
la mano, la hojuela se enroscara alrededor de la caña, se retira la caña
y se da vuelta la hojuela para terminar de dorar. Se retiran, mientras se añade
miel en la sartén caliente para que se dore un poquito, poner unas gotas
de agua y verter la preparación sobre las hojuelas. Importante:
realizar la operación de la caña con destreza y rapidez. Algunos
realizan las hojuelas en forma de laminas muy finas, pero la receta más
tradicional se elabora las hojuelas enroscadas con la caña.
La
Hojuelas son de origen español, pero se elaboran en todos los países
de América latina, como por ejemplo en Chile que derivan de una receta
muy antigua, se utiliza la miel de palma (savia de palma y miel de coco con azúcar
de caña o maíz). Ver Hojuelas
chilenas
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