Hervir
Se dice de un líquido cuando alcanza los 100º C. Por tanto, se trata
de calentar un líquido o preparado hasta 100°C y mantenerlo un cierto
tiempo a esa temperatura, donde los alimentos son cocinados. A través
de este método también se reducen salsas
y se preparan el almíbar
y el caramelo. Son muchos los alimentos que se cocinan por hervido: pastas,
vegetales... generalmente esta acción está asociada a un procedimiento
culinario "saludable". Se ponen a hervir algunos alimentos para conseguir
su ingestión sin riesgo para la salud. Esto era especialmente importante
para determinados alimentos como por ejemplo la leche hace unos años.
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