Greixonera es un
postre tradicional de las cocina ibicenca que se hacia para aprovechar las ensaimadas
de días anteriores, de elaboración casera, es como un pudding, pertenece
a la gastronomía de Ibiza y Formentera y se encuentra incluido en casi
todas los menús como postre tradicional. Elaboración de
la Greixonera: se utilizan las ensaimadas del anterior, que estén algo
secas, se hace un mezcla con las ensaimadas, huevo, leche, azúcar,
canela,
ralladura de limón
y mantequilla. Se vuelcan en una greixonera (cazuela de barro), se hornea, se
deja enfriar y se espolvorea con canela.
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