Eviscerar es la
acción de vaciar todas las vísceras El procedimiento para
eviscerar se realiza utilizando un ganchillo de crochet que se coloca por
el orificio inferior del animal y se tira con fuerza para sacar todo el intestino
de una vez; los animales de caza deben destriparse o eviscerarse ni bien se los
caza. Por eso cuando llegan a las tiendas, dichos animales están vacías
por dentro, se procede a vaciar en pleno campo. Luego se despluma y se limpia
con un paño húmedo.
volver
| 
