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Estirar es la acción
de alargar o dilatar para que dén de sí ingredientes y preparaciones.
La técnica para estirar consiste en utilizar un rodillo o
palo de amasar para estirar las distintas masas con el objeto de conseguir los
espesores indicados para cada receta. También se utiliza para estirar ciertos
ingredientes y que rindan más.
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