Espalmar es la
acción de aplastar un alimento para quede más plano. El
procedimiento de espalmar se realiza con un utensilio de cocina llamado espalmadera
(tiene una forma rectangular aplanada y es de acero) sirve para aplanar por
ejemplo los filetes de carne o pescado; se van dando golpes hasta que el filete
se estire y aplane adquiriendo mayor volumen y menos espesor.
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