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Dorar se dice de
los alimentos cuando a través de su cocinado adquieren un color "dorado"
característico. Esto lleva consigo a veces cocinar a horno fuerte o a fuego
vivo en sartén con poco aceite un alimento hasta que adquiera ese color.
La importancia del "dorado" en los alimentos ha llegado hasta
tal punto de transformar la tecnología. Los modernos microondas con grill
han conseguido dorar bien los alimentos.
Un alimento con el "dorado"
adecuado es sinónimo de bien cocinado o "a punto". esto es importante
en los gratinados, el asado de los pescados, la carne (cochinillo), las patatas...
etc.
Es muy propio de la cocina española "dorar" los alimentos.
Se habla contínuamente en las recetas de "dorar los ajos", "dorar
las cebollas"...
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