Desmenuzar es la
acción de deshacer una alimento dividiendo en pequeñas partes. Este
procedimientos se utiliza en muchas recetas con la finalidad de lograr trozos
menudos de los distintos ingredientes, por ejemplo la carne de ternera previamente
cocida se desmenuza para preparar la lasaña de carne o en la cocina
manchega se desmenuza el atún para realizar su famoso Moje.
Esta técnica se hace con los dedos fácilmente.
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