Desbarasar
es la acción de retirar un servicio o limpiar una superficie de trabajo.
En el caso del desbarasado del menaje de una mesa se realiza ordenadamente
y rápido; primero se retira la losa si se ha consumido café junto
a la cubertería, luego las copas y por último el mantel envuelto.
Y la mesa quedará lista para remontar. La técnica para desbarasado
de los platos consiste en retirar el plato con la mano izquierda, se sujeta con
el pulgar y se apoya en el dedo índice, con los dedos que quedan libres
se sujeta el segundo plato. No esta bien llevar más de dos platos. El
procedimiento de desbarasar la superficie donde se esta trabajando o cocinando
consiste en limpiar y despejar colocando cada cosa en su lugar habitual.
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