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Diccionario de Gastronomía Cocina y Alimentación
Desaletar
Desaletar es retirar las aletas al pescado.

Para desaletar el pescado se utilizan unas tijeras, se sujeta con una mano la aleta y se procede a cortar sobre la base de la aleta pegada al cuerpo del pescado. Se procede así con todas las aletas.

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