|
Ceviches
(o cebiches)
Es el plato nacional de la cocina peruana y otras partes
de América Latina y cada vez más popular en el mundo entero. Se
trata de un plato de pescado o marisco crudo, sazonado con limón, sal y
ají y que se deja macerar unas cuantas horas.
Ceviches de pescados
Especialmente
relevante el ceviche de Corbina. Para preparar un buen ceviche el pescado debe
ser muy fresco, de carnes blancas y firmes. En España unos buenos candidatos
para la preparación de este plato, especialmente el cebiche de lubina.
El
zumón del limón es básico para operar "el milagro". Así que acosejamos
emplear buenos limones.
Ver también Carpaccio
|
Ir a: 
