Bouquet
Garni, es propio de la gastronomía francesa y significa "ramillete
guarnecido" El Bouquet Garni es un atadillo o ramillete
de hojas de apio
con hierbas
aromáticas para dar sabor a la comida. El ramito más clásico
esta formado por dos o tres ramitas de perejil,
otras tantas de tomillo
y una o dos de laurel;
y según la región donde se prepare el plato, se incorporaran otras
más, como albahaca,
romero,
estragón,
etc. El ramillete de hierbas
aromáticas se ata con un hilo o se coloca en la parte verde del
puerro, se incorpora
a la cocción y se hierve
con el resto de los ingredientes; para retirar justo antes de servir los platos.
La cocina francesa usa el Bouquet Garni en la preparación de sopas o para
sazonar los guisos.
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