Berza
o col es una
de las tantas variedades de coles que existen se llama también Repollo
verdi-blanco liso o col de hoja suave y es uno de los más comunes.
Las coles se distinguen por su color y la forma de sus hojas, son todas
comestibles y en el caso de la Berza tiene forma redondeada pues sus hojas duras
se envuelven y se apiñan compactas, no alcanzan más de 25 cm. diámetro
y entre kilo o kilo y medio de peso. Las hojas internas del Berza son de
color blanco y las externas son de color verde, debido a su textura, consistencia
dura y sabor fuerte da muy buenos resultados en la preparación de platos
como chucrut, pickles, Cocido
Andaluz, Pote
Asturiano, etc… y todo tipo de conservas y encurtidos; también
quedan muy rico crudo cortado en juliana como ingrediente de ensaladas (ideal
para los que quieren perder peso por sus bajas calorias).
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