Bechamel, salsa. salsa
a base de harina, aceite y leche. Se utiliza para las muchas recetas proporcionando
un rico sabor y un sólido complemento a muchos platos de la cocina española
e internacional. Combina bien con la carne, la verdura, las pastas... Receta
de salsa bechamel: 1 litro de leche, 5 cucharadas de harina, un vaso pequeño
de aceite, sal y nuez moscada. Se pone en la sartén el aceite a calentar
a fuego débil; se echa la harina y se remueve con una espátula de
madera; si la masa estuviera un poco dura se le añade un poco más
de aceite. Se va moviendo hasta que la masa adquiere una consitencia de una salsa
blanda. A continuación se agrega la leche de una vez, moviendo si parar
la mezcla resultante; se remueve muy bien para que no se hagan grumos; cuando
ya está la masa cocida se le añade la sal y la nuez moscada. 
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Algunas
recetas con salsa bechamel:
