Batir es la acción
de revolver de forma rápida y enérgica con movimientos circulares
hacia arriba para mezclar una sustancia hasta que espese y aumente su volumen
o bien se disuelva hasta obtener una preparación homogénea. La
Técnica de batir se realiza con un tenedor, una varilla o una batidora
eléctrica. El fin de batir una preparación es conseguir preparados
más aireados, ligeros y esponjosos; las claras batidas a punto nieve se
usan con esa finalidad en todo tipo de recetas. También se bate la nata
para conseguir la nata montada, exquisita para acompañar fresas y flanes.
Batido es resultado de batir una preparación. Batido
es también la bebida batida hecha con una mezcla de leche y frutas y servido
bien frío; este batido en Argentina se llama Licuado (se llamara distinto
en función a la fruta que se utilice, si es banana se llamara Licuado de
banana), en algunos países se le agrega helado. El huevo batido
es una receta de antaño, los días del frío invierno las abuelas
preparaban el huevo batido con azúcar, leche, vino, ...
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