Bartolillo.
Es un pastel pequeño con forma de canuto, relleno de crema pastelera
dulce. Es un postre típico madrileño, se recubre de de azúcar
y canela. Los ingredientes para hacerlos son: - Para la crema:
harina, azúcar, mantequilla, huevos leche y cáscara de limón.
- Para la masa: harina, azúcar, manteca de cerdo, huevos, leche
y aceite (absténganse los que sigan dietas para adelgazar).
Los
bartolillos también pueden ser salados. En este caso están
rellenos de carne o pescado. En Guadalajara se hacen los bartolillos con
la masa de los pestiños. Ver
Pestiños. 
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