Barbacoa nombre
de la parrilla portátil donde se asan al aire libre distintas carnes o
pescados. También se usa para llamar a los alimentos que se asan en la
misma.
En México y Guatemala, barabacoa se utiliza para
referirse a las maderas verdes que se ubican formando una parrilla dentro de un
hoyo de tierra para asar la carne.
En muchos países de Latinoamérica,
la barbacoa se realiza untando el alimento (carne) con salsa muy sazonada.
En
Argetnina y Uruguay la barbacoa se llama parrilla
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