Bañar es
la acción de introducir un alimento en un medio liquido (salsa,
huevo batido, etc. ), también se refiere a cubrir con una capa de una sustancia,
ya sea por inmersión o mediante un baño. Se suele utilizar
en uno de los pasos que se realizan para prepara carne o pescado empanado; como
en el caso de las milanesas
o los filetes de merluza a la romana o los Soldaditos
de Pavía Andaluces, donde previo a pasar las porciones por pan rayado
o harina, se sumergen la carne en huevo batido.
También encontramos
los baños propios de ciertas preparaciones: Como la técnica de cocer
a baño
maría o en aplicación de baños; como el de almíbar
o de chocolate en diferentes postres, en las manzanas o nueces acarameladas o
en las coberturas de chocolates (ver Recetas
de chocolate). En este caso el baño debe ser espeso o tener la suficiente
consistencia como para que al secar o enfriarse se solidifique. Recetas
de Postres y dulces.
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