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Asar es exponer
un alimento a la acción directa del fuego o a la del aire caldeado para
cocer.
La técnica para asar se realiza cocinando el alimento en la
parrilla, el horno o la plancha; se puede utilizar un medio graso para dorar por
fuera y conservar sus jugos. Se utiliza principalmente en carnes, aves y pescados.
Cuando se trata de carne asada se la llama Asado, el más popular el asado
argentino. Ver también Como
asar la carne de ternera
En la Argentina se llama "Asador"
a la persona encargada de hacer el asado, también llaman así a la
varilla con uno de sus extremos en punta para clavarla en la tierra cerca del
fuego para asar las distintas carnes.
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