Arrope es el producto
de la cocción del mosto a fuego lento hasta espesar. Se suelen añadir
frutas (dulces y bien maduras) o calabaza a la cocción. Es una forma tradicional
de hacer dulce sin azúcar. En la práctica podríamos decir
que es similar a una mermelada. La denominación de "arrope"
también se aplica al resultado de concentrar en los mostos obtenidos de
Pedro Ximénez, por evaporación, altas graduaciones de dulce. Aparte
de España, en algunos países como Argentina es muy popular.
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