Amasar
es trabajar los distintos ingredientes para formar o hacer una masa de harina,
de tierra, de cemento o de cualquier otro preparado con el agregado de agua u
otro líquido. En gastronomía se trabajan todos los ingredientes
con las manos hasta obtener una masa lisa y suave, lista para poder estirar. El
Palo de amasar es el utensilio de cocina para estirar la masa, en Argentina
y Uruguay se utiliza indistintamente la palabra rodillo o Palo de amasar. Actualmente
las técnicas de amasado se han perfeccionado y encontramos que la
mayoría de los robots de cocina pueden realizar el amasado.
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