Almíbar, se
llama así al jarabe producto de cocer cierta cantidad de azúcar
disuelta en agua. Al almíbar básico se le pueden añadir
otros ingredientes. Por ejemplo, para el almíbar con el que se hace el
bizcocho borracho se le puede añadir
ron u otro licor. Otros ingredientes que enriquecen el almíbar son,
el limón, la canela y/o el anís, dependiendo
del uso al que se aplicará. Para la receta básica hay que
mezclar la mitad de azúcar que de agua. Esta medida se puede alternar con
mayor o menor azúcar dependiendo si se desea aumentar o disminuir su dulzor. Un
empleo típico son las frutas en almíbar. Esta es una forma
tradicional de conservar fruta durante todo el año y sirven en cualquier
momento para decorar o rellenar pasteles y tartas. Una receta de fruta en almíbar
puede hacerse fácilmente troceando, por ejemplo, piña, pera, manzana,
naranja, troceadas en trocitos pequeños (1
cm), cerezas enteras y en general, lo que se quiera (las frutas tropicales como
la papaya, el mango están deliciosas) dejándolas cocer en el almíbar
ya hecho anteriormente (3 minutos) durante 5 minutos adicionales.
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