Al
dente se dice de las pastas y los alimentos con un punto de cocción
"óptimo" para preservar su sabor natural y las propiedades alimenticias.
Se comprueba que está "al dente" cuando se encuentra en
la pasta o verdura una cierta dureza al probarla. Tradicionalmente era un
término italiano aplicado a la pasta. Hoy se aplica de forma creciente
a las verduras cocidas para mantener sus vitaminas y sabores naturales más
auténticos, especialmente cuando las verduras son frescas y de calidad. Consejos
de ¿Cómo
cocinar la pasta? 
volver
| 
