Ajoarriero fórmula
que consiste en añadir ajo,
cebolla, huevos,
aceite,
pimentón
(también se puede con pimientos)
a determinados alimentos. Es famoso el bacalao al ajorriero. También
el pulpo ajorriero se prepara frecuentemente. Bacalalo al ajorriero:
Se desmiga el bacalao y se le quita el exceso de sal. Se escurre y se seca. En
una sartén con muy poco aceite, se añade el bacalao y se saltea,
dejándolo "sudar" durante dos minutos. Por otro lado, en otra
sartén con aceite al fuego, se echa el ajo y la guindilla cortada; cuando
se vea el color, se añade el pimentón, se aparta y se deja reposar
sin enfriar. Se añade a la sartén con el bacalao, Se hierve un poco
y listo.
Un restaurante fuera del País Vasco para el ajoarriero:
Restaurante
Mesón Casas Colgadas de Cuenca 
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