Ajo
Cabañil receta muy sencilla y típica de la región murciana
que consiste en mezclar ajos machacados en un mortero con cucharadas de vinagre
para rehogar sobretodo con las chuletitas de cordero o cabrito. También
con patatas cortadas a rodajas. Por ejemplo patatas al ajo cabañil:
Se cortan las patatas a rodajas y se las fríen a fuego lento en el aceite.
Preparamos el ajo cabañil (se le puede añadir comino). Verter el
contenido del mortero con los ajos y el vinagre en la sartén de las patatas,
remover y añadir sal y pimienta al gusto. Cantidades de ingredientes clasicos:
1 kilo patatas, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas soperas de vinagre y 2 cucharadas
de agua, sal. Del mismo modo se puede proceder con las chuletas de cabrito
o cordero.
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