El
término hace referencia a hacer algo ácida una sustancia, como el
agua acidulada. El agua acidulada se prepara con agua bien fría y unas
gotas de vinagre o zumo de limón, con ella se rocían frutas
u hortalizas, como aguacate,
manzanas, alcachofas,
peras, etc. y así
lograr que los alimentos no se oxiden y conserven su color. Ver Acidular Aunque
también se utiliza para llamar a la acción de rociar con un ácido
(jugo de limón o vinagre) o con agua acidulada un alimento con el fin de
que conserve su color o permanezca blanco (no se oscurezca) o bien para darle
un toque ácido.
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